Purée de patate douce végan

Purée de patate douce

Recette purée de patate douce végan

Si la patate douce est délicieuse à elle seule, on peut aussi lui associer de nombreux aromates et épices pour jouer sur la profondeur du goût. Ail, oignon, romarin, gingembre, beurre de sauge, piment, lait de coco, sel parfumé à la truffe. Autant de possibilité !

On peut aussi disposer sa purée dans un plat à gratin, et recouvrir le dessus de fromage, pour apporter une note fromagère salée qui tranche idéalement avec la saveur sucrée du légume.

Ingrédients :

2 patates douces
4 pommes de terre
1 cœur de bouillon
cumin
sel, poivre

Préparation :

Pelez les patates douces et les pommes de terre. Rincez-les et taillez-les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau avec le bouillon pendant 7 min, dès frémissement. 

Mixez grossièrement ou passez au presse-purée, puis ajoutez 1 pincée de sel, de poivre et de cumin. 

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